健康油品--苦茶油
苦茶油是單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成是含量最豐富之食用油，不僅對降低血中膽固醇、預防心血管疾病有很大的功效，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。而殘留的油伯(即苦茶籽餅)則可作髮油、洗髮精、沐浴乳。
研究顯示，幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)會引起胃潰瘍、消化不良及十二指腸潰瘍等消化性疾病，高達85%~90%潰瘍疾病都與幽門螺旋桿菌感染有關。國科會專題研究「苦茶油抗菌因素研究」(86年5月)，結論是苦茶油及苦茶渣之萃取及純化物對幽門螺旋桿菌具有抗菌作用，證實傳說中苦茶油對胃疾之療效。
本草綱目記載：【可潤肺安五臟、調脾胃的溫和營養劑能促進血液循環、調適體質及久年骨病、氣管炎、更是做月子的保健食用油】。依據「中國醫藥寶典」、「中國藥誌」、「農政全書」，苦茶子含有豐富菸鹼酸、礦物質、蛋白質、蕊醇A、茶皂醇A、B、維生素A、E及特有的山茶苦(柑)素。山茶柑素具有防癌作用，可潤肺、清肝解毒、整腸及保持人體器官機能運作平衡。經常食用，對健康有益可防止高血壓、內發性及皮膚疥癬、搔癢等。因油質溫和，沒有體質上禁忌，是唯一現代健康高級食用油，食用後甘留舌本，口感甚佳，營養價值及對高溫的安定性均優於黃豆油，煮菜時更可替代其他油品。
治胃痛症：用麵線煮熟拌苦茶油；或用高麗菜放一點鹽，用苦茶油炒熟食用，可改善。治糖尿病及腳部抽筋：用紅葉菜與少許豬肝切片，放一點鹽用苦茶油炒熟食用。治將雞肉或腰花加薑片少許，用苦茶油炒，再以半酒水煮熟服食，是【婦人生產最佳補品】。
治久年咳嗽、老人咳嗽：將苦茶油加尖尾鳳炒【有痰者加少許酒】。治婦女經痛：九層塔切細與苦茶油煎蛋，再加半酒水煮熟食用。治腰痠背痛：可炒薑片食用，有舒筋活血之效。治女人氣血兩虛、男人體力不支：每日一次，生雞蛋黃加二匙苦茶油食用，數日後體力增加。
治男人壯陽可用苦茶油炒韭菜食用，效果奇佳。治苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量最高的食用油，不囤積、不阻塞、無負擔，可預防【脂肪酸化】造成的【肥胖血管疾病】。
治婦人帶下，婦女病：用苦茶油炒鴨舌癀、青皮鴨蛋煎食，相當有幫助。治睡前以二匙苦茶油調一匙蜂蜜飲之，持續數日，即可治癒習慣性的便秘。治流鼻血：將香蕉切片，用苦茶油煎吃，數次可根治。治尾椎骨痠痛，無法下坐：用紅骨九層塔、豬腰子切片，加米酒用苦茶油炒吃，可加少許鹽。治婦人貧血、產後補血：苦茶油炒紅鳳菜、豬肝切片，食之有效。治控制血糖：苦茶油炒紅鳳菜食用。治療氣喘病：用苦茶油燉公番鴨食用。
治久咳不癒、喉嚨發癢、聲帶長繭：喝一小湯匙苦茶油，慢慢嚥下可癒。婦女坐月子：用苦茶油燉雞酒，苦茶油煎蛋，苦茶油扮麵線服食，身體可迅速復原，皮膚也比較不會粗糙老化。.治胃寒、胃弱、胃潰瘍：每日早晨以苦茶油拌麵線，拌熟飯加醬油，或用苦茶油炒豬肝，如果敢喝，可以直接飲用，如此可增加食慾，對患有高血壓之患者，療效佳。
各種油脂的冒煙點 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ ) |
列出幾個常用及據說很好的油做比較
單元不飽和脂肪酸 | 多元不飽和脂肪酸 | 飽和脂肪酸 | |
(好的脂肪酸) | (不好的脂肪酸) | (高溫的安定) | |
茶仔油 | 79% | 6% | 14% |
橄欖油 | 73% | 10% | 15% |
花生油 | 47% | 32% | 19% |
清香油(豬油) | 47% | 15% | 37% |
芝麻油(麻油) | 41% | 43% | 15% |
泰山好理油 | 37% | 32% | 29% |
葵花油 | 25% | 63% | 11% |
黃豆油(沙拉油) | 23% | 62% | 15% |
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